Cuando Glenroy tenía 11 años, se sentó a la mesa con su familia de once miembros y vio llorar a su madre. La vi ponerse las manos en la cabeza y decir: «Señor, ayuda a mis hijos». Glenroy vivía en un pueblo rural de Port Antonio, Jamaica. A su madre le costaba poner suficiente comida en la mesa cada día. Ese día, simplemente no había suficiente. Si esa situación no hubiera ocurrido aquella noche, no estaría en la posición en la que estoy ahora, recuerda Glenroy.

Después de aquella noche en la mesa, Glenroy supo que quería tener su propio restaurante. Empezó como lavaplatos en Jamaica y, con el tiempo, se convirtió en chef en una línea de cruceros, lo que le llevó a Cape Cod. Aprendí que los negocios no son fáciles y que hay que respetar el camino. La paciencia, la ambición y la pasión ayudaron a Glenroy a tomar el control de su destino.

Hoy, Glenroy es más conocido como Chef Shrimpy entre los vecinos de Cape Cod. Su restaurante, The Jerk Cafe, sirve comida jerk al estilo jamaicano utilizando una combinación de especias tradicionales jamaicanas y técnicas de parrilla distintivas, una nueva cocina para la comunidad. Desde su apertura en 2008, The Jerk Cafe aprovecha su cercanía al océano e incorpora cangrejo, gambas y vieiras frescas a su menú.

Glenroy recurrió a Ascendus cuando necesitaba comprar un frigorífico nuevo y hacer algunas actualizaciones en su cocina. Espera seguir expandiéndose más allá de su restaurante vendiendo su famosa salsa jerk, con el objetivo de ver sus productos en estanterías de tiendas de todo el país.

¿La mejor parte de por fin tener su propio restaurante? Cuidar de su madre. «Lo más bonito es que la misma madre que nunca tuvo suficiente carne para poner en su plato, ahora puede calentar suficiente comida gracias a mi éxito, que empezó en la misma cocina en la que ella lloraba».