Monica es originaria de Colombia y tiene un título en Negocios con especialización en Negocios Internacionales. Originalmente, su función era llevar la contabilidad y tomar pedidos en una panadería cuando se mudó a Miami. Al trabajar en una panadería, descubrió una pasión por la repostería. Se dio cuenta de que quería un lugar que ofreciera productos horneados saludables, y hace cuatro años decidió abrir su propia panadería.

Se especializa en panes y pasteles artesanales, y practica tradiciones antiguas de repostería de Europa y América Latina. Utiliza productos naturales y no transgénicos sin conservantes ni sabores artificiales.

La pandemia ha traído resultados tanto positivos como negativos. Una parte de su negocio se basaba en entregas a restaurantes y mercados de agricultores. Cuando esta parte de su negocio se cerró, perdió alrededor del 20 – 40 % de sus ventas. La distribución también ha sido mucho más difícil. Aunque todavía no ha tenido que despedir empleados, anticipó que habría tenido que hacerlo sin el préstamo, y ya tenía falta de capacidad con los trabajadores que tiene.

Desde la pandemia, sus clientes casi se han triplicado (de 100 a 321) porque siempre utilizó el servicio de entrega a domicilio. Utilizó su préstamo para iniciar un servicio de membresía, expandir su negocio y comprar nuevos suministros de cocina. También está ayudando a 2 madres trabajadoras a avanzar al siguiente paso en su pequeño negocio, ayudándolas con el alquiler de un espacio de cocina industrial.

No prevé que sus ventas aumenten nuevamente en el ámbito de restaurantes y mercados de agricultores, y quiere centrarse en el lado de entrega a domicilio y ventas directas de su negocio. Dijo que la parte más difícil fue cambiar los procedimientos de su empresa de la noche a la mañana para adaptarse a la pandemia. Originalmente quería hacer crecer su negocio lentamente, pero una vez que llegó la pandemia se dio cuenta de que tenía que trabajar con las situaciones a su alrededor y aprovechar al máximo las oportunidades.