UN SABOR DE HOGAR

“Siempre que siento nostalgia, horneo galletas.” Algunos de los recuerdos más preciados de Ulrika son los de su infancia en Suecia. Mientras crecía, Ulrika pasaba gran parte de su tiempo horneando galletas con su abuela. Recuerda vívidamente ir en la parte trasera de la bicicleta de su abuela mientras pedaleaban por su pequeño pueblo para compartir sus dulces con amigos por el camino.

Después de mudarse a la ciudad de Nueva York, Ulrika estaba lista para una transición profesional y quería encontrar una manera de revivir sus recuerdos de infancia. Al darse cuenta de lo mucho que significaba para ella la repostería, fundó Unna Bakery, que ofrece galletas suecas tradicionales elaboradas con las recetas de su abuela, muchas de las cuales datan del siglo XVIII. Ulrika, que nunca había estado en una panadería, y mucho menos tenía experiencia en la gestión de una, sentía que no tenía ni idea de lo que estaba haciendo. Sin embargo, pronto encontró un espacio de incubación en Hotbread Kitchen, una cocina comercial compartida en Harlem, y las cosas empezaron a encajar.

Sin embargo, Ulrika sabía que, como nuevo negocio, aún quedaba mucho trabajo por hacer: necesitaba conocer a las personas adecuadas en la industria, obtener el capital para hacer crecer su empresa y “encontrar una forma de entrar”. Ulrika sabía que no podría encontrar esa forma de entrar sola, que necesitaría un poco de apoyo adicional. Ulrika se puso en contacto con Ascendus a través de su contacto bancario en Chase. Con el préstamo que recibió, pudo imprimir nuevos envases y financiar su siguiente lote de dulces. “El proceso de solicitud del préstamo fue muy sencillo y fácil.”

UN ASUNTO DE FAMILIA

Para Ulrika, cuya familia y herencia han dejado un fuerte impacto en su identidad, ser dueña de su propio negocio le ha permitido encontrar un sentido de pertenencia en un nuevo hogar. Unna Bakery ofrece siete sabores, una oda al número de sabores que se servían en los kaffereps, una tradición sueca de mediados del siglo ^XVIII en la que las mujeres se reunían para disfrutar de dulces y de la compañía mutua. Como su propia jefa, Ulrika también tiene la oportunidad de pasar más tiempo con sus dos hijas y de transmitir sus propios recuerdos de infancia a través de la repostería con ellas. Ulrika no solo comparte su pasión con sus hijas, sino que utiliza sus propias necesidades dietéticas como guía para desarrollar nuevos productos, ya que Ulrika está haciendo actualmente una galleta sin gluten para la intolerancia al gluten de su hija mayor.

Desde su origen en un espacio de incubación en Hotbread Kitchen, Unna Bakery ha crecido enormemente, con productos que ahora se venden en Whole Foods, Fairway, Fresh Market y Dean and Deluca. “Es increíble ver que algo que creaste por ti misma realmente funciona. Me encanta cuando recibo excelentes comentarios de mis clientes.” Desde que empezó sin experiencia como emprendedora, Ulrika también ha recorrido un largo camino, con cada desafío y éxito inspirando profundas lecciones para el futuro. “He aprendido a defenderme, a ser fuerte y a creer en tu producto pase lo que pase.”