CONSTRUIR UNA CASA NUEVA

Aunque reside en Brooklyn desde hace más de una década, la inspiración de Inoussa Campaore para el nombre de su negocio proviene de sus recuerdos de infancia en Burkina Faso. El nombre “Zaca” significa “casa” en moore, una de las lenguas comunes que se hablan en Burkina Faso. También es una referencia al restaurante Zaca, un establecimiento de Burkina Faso que ofrecía música en directo todas las noches. Cuando Inoussa entablaba amistad con algún turista curioso, este era el lugar que le enseñaba. Ahora que ha encontrado un nuevo hogar en Brooklyn, Inoussa quiere atraer tanto a turistas como a locales a otro lugar: su propio restaurante.

UNA PASIÓN CULINARIA

Durante varios años, el sueño de Inoussa ha sido llevar su pasión y sus habilidades para la cocina al siguiente nivel y abrir su propio restaurante. Su pasión culinaria se hizo realidad en su primer y único trabajo al mudarse a los Estados Unidos en Choice Market, una cafetería en Clinton Hill, Brooklyn, donde empezó como lavaplatos y más tarde comenzó a cocinar. “Me encanta todo lo relacionado con la cocina. Me gusta crear algo: un menú, mi propia receta”. Inoussa vio cuánto amaban los clientes una cafetería local como Choice Market y se dio cuenta de que quería llevar ese tipo de ambiente a su propio barrio en Bedford Stuyvesant. Su jefe en Choice Market, que le brindó aliento y orientación constantes, se convirtió en un modelo a seguir para que Inoussa pusiera en marcha su propia cafetería. Tras 12 años trabajando en Choice Market, Inoussa se sintió preparado para emprender su sueño empresarial.

PONER EN MARCHA UN PLAN

A pesar de las sólidas habilidades culinarias y la pasión de Inoussa, seguía necesitando apoyo financiero para poner en marcha su sueño. Trabajó con CAMBA para desarrollar un plan de negocio y, posteriormente, ellos le remitieron a Ascendus. De Ascendus, Inoussa recibió un préstamo SBA 7a Community Advantage de 118.000 $, que utilizó para pagar la construcción y los suministros, ambos obstáculos enormes para poner en marcha el negocio. “Surgieron muchos gastos”, explicó Inoussa, “es difícil calcularlo todo; incluso si lo planifica, sigue gastando muchísimo. Creo que Ascendus es muy bueno para las personas que quieren poner en marcha un negocio”.

Aunque el nombre es un testimonio de su infancia, el menú de Zaca Café se inspira en los años que Inoussa ha vivido en Brooklyn. Inoussa se dedica a ofrecer a la gente de su barrio exactamente el tipo de comida que desea, con una amplia selección de opciones para el desayuno, el almuerzo y la cena. Además de ser el propietario y gestionar el establecimiento, Inoussa también trabaja como jefe de cocina. Inoussa está encantado de tener por fin la responsabilidad culinaria y la independencia con las que tanto había soñado. “Quiero estar en la cocina todos los días”, afirmó. “Me hace muy feliz crear algo, que a la gente le guste y que pidan más”.