Los Paulino no son ajenos a tener que empezar de nuevo. Cuando Nicholas y Ana Paulino emigraron de la República Dominicana hace 25 años, tuvieron que empezar una nueva vida en un lugar extranjero. Para llegar a fin de mes, Nicholas encontró trabajo en una conocida cadena de restaurantes, donde desarrolló el gusto y la habilidad para cocinar. Cuando la cadena se trasladó a Miami, los Paulino la siguieron.

En 2011, el restaurante cerró y Nicholas fue despedido. Una vez más, Nicholas y Ana tuvieron que empezar de nuevo. Al no poder encontrar trabajo en otro restaurante, Nicholas vio la oportunidad de abrir el suyo propio.

Un préstamo de Ascendus ayudó a los Paulino a abrir su restaurante, Seven Seas Restaurant and Fish Market. «Ten paciencia, me decía la gente», contó Nicholas. «Pero yo sabía que tenía que abrir el restaurante. Ahora la gente viene de todas partes y siempre se va disfrutando de la comida». Hoy, el negocio sostiene a toda su familia y es un pilar de la comunidad, ofreciendo empleo y un pequeño sabor de hogar para muchos.

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