UNA NUEVA RECETA

“Estar sano es más que solo comer ensaladas. Te despiertas y te das cuenta de que hay muchas cosas que afectan a quién eres: tus relaciones, la forma en que piensas sobre ti mismo, la forma en que cocinas, la forma en que te relacionas con tu entorno.”

Pamela Wasabi llevaba años luchando contra problemas de tiroides. Cuando se quedó embarazada, su salud empeoró y los médicos le dijeron que no tendría más remedio que extirparse la tiroides y tomar pastillas indefinidamente para tratar su afección. Según sus médicos, si no tomaba estas precauciones, existía la posibilidad de que ella y su hijo no sobrevivieran. Pamela preguntó a los médicos por qué esta era su única opción y no pudo obtener una explicación adecuada. Frustrada, Pamela tomó las riendas para encontrar una forma alternativa de abordar su problema de salud. Al hacerlo, cambió por completo su estilo de vida, tanto en sus componentes físicos como emocionales, desde lo que cocinaba hasta la forma en que pensaba. “Encontré alineación y equilibrio, y eso es lo que me ayudó a seguir un camino de bienestar.” En poco tiempo, Pamela recuperó la salud.

NACE UNA PASTELERÍA

Inspirada por su nuevo estilo de vida y sus inestimables beneficios, Pamela quiso compartir sus descubrimientos con los demás. Antes de enfermar, Pamela nunca había pensado mucho en cocinar, pero su viaje hacia la salud había traído la comida a su vida como algo más que una simple comida, sino como un medio de nutrición holística. Trabajó como chef privada durante un tiempo, pero las horas eran agotadoras y le dejaban poco tiempo para pasar con su hijo pequeño. Sabía que necesitaba una transición, y fue entonces cuando fundó AMLA MIAMI, una panadería vegana y sin gluten en Miami. “Este negocio nació de la necesidad de expandirme y pasar al siguiente capítulo haciendo algo en lo que soy buena: cocinar.” Pamela creó un menú de productos y empezó a llamar a las puertas de los negocios locales. Pronto, la gente empezó a mostrar interés.

Pamela necesitaba capital para ayudar a expandir su negocio. Descubrió Ascendus a través de su banco, Bank of the Ozarks, donde le aprobaron un préstamo. “La experiencia de trabajar con Ascendus fue increíble, especialmente el entusiasmo que mostraron por mi progreso y mi negocio. Realmente sentí su apoyo.” Pamela utilizó el préstamo para contratar a dos empleados a tiempo completo y comprar una furgoneta para hacer las entregas.

COMER MÁS BELLEZA

Hoy, Celestial Chunk Cookie, Hummingbird Mango Muffin y Lavender Heaven Cookie son solo algunos de los pasteles con nombres atípicos que se ofrecen en 65 establecimientos de Miami-Dade y Broward. Aunque todos sus dulces son deliciosos, Pamela ofrece a sus clientes algo más que un producto: una nueva perspectiva. Con el lema “Eat More Beauty” (Come más belleza), Pamela utiliza solo ingredientes orgánicos y de alta calidad, así como envases sostenibles y ecológicos. Además de su panadería, Pamela también imparte clases y recientemente escribió un libro titulado Nourished: The Plant-based Path to Health and Happiness (Nutrida: El camino vegetal hacia la salud y la felicidad). Tiene previsto seguir centrándose en los aspectos educativos de su negocio y mantenerse fiel a su misión social. “Lo que hago es mucho más que solo comida, se trata de reconectar con lo que la naturaleza nos ofrece.”